立足大虹橋，鍋圈如何撬動“在家吃飯”大市場
營收百億，稅收過億，總部位于虹橋國際中央商務(wù)區(qū)核心區(qū)的鍋圈供應鏈（上海）有限公司，從2017年開出第一家“鍋圈食匯”開始，4年時間開辟出了一條全新的賽道，成為了社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售的“獨角獸”。
在家吃飯，讓鍋圈在疫情期間逆勢發(fā)展
鍋圈負責人向記者表示，鍋圈在短短幾年間能有如此快速的發(fā)展，主要就是靠踏踏實實地給消費者更多的安全食材選擇，做到好吃不貴，把供應鏈做扎實，開更多的冷鏈倉，在有冷鏈倉的前提下再去開更多的門店，離用戶的家更近。目前，鍋圈在全國有7000家門店，主要分布在距離消費者最近的社區(qū)中，每2000戶即可開設(shè)一家鍋圈社區(qū)門店，依托線下門店以及線上鍋圈APP一體化協(xié)同，服務(wù)億萬家庭，鍋圈已經(jīng)成為優(yōu)秀的“預制菜（3R）生產(chǎn)，銷售”公司，也是目前中國門店最多的“社區(qū)中央廚房”連鎖品牌。
在疫情給餐飲行業(yè)帶來巨大沖擊的時候，過去的2020年，鍋圈也保持了大體量規(guī)模增長，主要原因是“在家吃飯”的消費場景。鍋圈一開始的口號是“在家吃火鍋找鍋圈”，后來叫“在家火鍋、燒烤找鍋圈”，現(xiàn)在升級為“在家吃飯找鍋圈”。不變的就是“在家”兩個字。2020年開始的新冠疫情，催生了更多“在家”的場景，居家生活、在家辦公、在家上網(wǎng)課等，這讓普通百姓“在家”的場景變得更為高頻。2020年，鍋圈完成了近5000家門店的布局，2021年計劃沖擊9000到10000家門店，而門店內(nèi)銷售的商品，95%以上都是鍋圈自研品牌的商品，還有一些與是大廠家、大品牌合作的雙品牌產(chǎn)品。
另外一方面，鍋圈也比較注重數(shù)字化建設(shè)，把用戶、收銀、門店、物流、供應鏈等全部打通，通過人工智能、云計算來不斷優(yōu)化整個產(chǎn)業(yè)鏈的運作效率。而在前期選址、用戶管理、食材采購、產(chǎn)品定價、品類優(yōu)化、精準營銷等方面的全鏈條智能化服務(wù)，也大大降低了連鎖加盟的經(jīng)營門檻。
三個方面，促使鍋圈將總部落址虹橋國際中央商務(wù)區(qū)
鍋圈負責人對記者表示，選擇入駐虹橋國際中央商務(wù)區(qū)，首先主要是考慮這里環(huán)境好，便利程度高，發(fā)展速度快，有利于企業(yè)高效運作。鍋圈在全國其他許多城市的辦公地點均緊鄰高鐵站，如江蘇省大區(qū)的辦公室就緊鄰南京南站，而浙江省大區(qū)的辦公室就緊鄰杭州東站，他們也是效仿商務(wù)區(qū)的模式在選址區(qū)域總部，主要就是考慮往來高效、方便。
其次，大虹橋能夠吸引全國的人才，上海在食品行業(yè)、快消領(lǐng)域、新零售方面，有較多的人才集聚，而大虹橋又是聯(lián)通整個長三角的前沿，在人才、要素流通、區(qū)域協(xié)同方面優(yōu)勢明顯。
第三，包括虹橋國際中央商務(wù)區(qū)管委會、閔行區(qū)政府的一些相關(guān)政策，以及整個大環(huán)境對鍋圈都比較有利。
以上三點是鍋圈選擇將運營總部遷到商務(wù)區(qū)的主要原因。一開始，鍋圈在虹橋協(xié)信中心的8號樓拿了三層，如今發(fā)展速度太快，虹橋總部這邊的員工約600~700人，三層還不夠用了，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了虹橋協(xié)信中心的五個樓面
虹橋進口商品集散地，讓鍋圈憧憬收集全球好食材
虹橋國際中央商務(wù)區(qū)未來將打造進口商品集散地，鍋圈負責人對此表示非常憧憬，希望將來鍋圈能夠充分依托，有所協(xié)同。他對記者說：“鍋圈的愿景是收集全球好食材，世界美味共分享。鍋圈本身就有一個進口部門，專門進口一些國外的優(yōu)質(zhì)食材，進口高端好食材從來都是鍋圈重要的食材選擇之一。每年進博會在虹橋國際中央商務(wù)區(qū)舉行，這里也已經(jīng)形成了一些時間比較長的資源積累，也有包括可以開立自由貿(mào)易賬戶方面的政策，鍋圈將來都可能會進行對接。鍋圈將充分利用大虹橋作為開放共享的國際貿(mào)易中心新平臺的優(yōu)勢，把企業(yè)做得更加強大，多承擔社會責任。”
說起對商務(wù)區(qū)未來的期待，鍋圈負責人向記者表示，希望能配套更多的人才公寓，讓員工感受更多屬于大虹橋的歸屬感。此外，希望商務(wù)區(qū)內(nèi)行業(yè)相關(guān)度高的企業(yè)可以多進行交流，提升產(chǎn)業(yè)氛圍，共同把大虹橋的總部企業(yè)品牌做大。
